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Silvesterbuffet

Silvester - Gourmet - Buffet  2018/ 19

Kalte Vorspeisen

Pyramide vom Kanadischen Hummer

Ganzer Norweger Fjord- Lachs „Bellevue“, Lachsrouladen

große Fischspiegel

Graved Lachs und geräucherter Lachs, gemischte gerauchte Fischplatte

Geflügelcocktail „Hawaii“ in der Ananas serviert, Shrimpssalat

Medaillons vom Schweinefilet, Rinderfilet und Kalbsrücken

Medaillons vom heimischen Wild

Hirschrücken „Baden Baden“, Ganze Pute „Waldorff“

Gefüllte Eier, gefüllte Tomaten, Gurken gefüllt mit Shrimps

Melone mit Schinken, Carpaccio von der Gänsebrust

Platten mit Roastbeef, Kasseler und Schweinebraten

Vitello Tonato, Anti Pasti

Salatbüfett mit verschiedenen Dressings, Saucen und Dips

***

Suppe

Perlhuhnessenz mit Gemüserauten 24 Carat Blattgold und Sherry

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Warme Vorspeise

Black Tiger Shrimps und St. Jakobsmuscheln in Chirozo- Butter

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Hauptgänge warm

Rinderfilet „Wellington“ mit Madeira Jus 

Rehnüßchen im Schinkenspeck- Mantel in Cranberry Sauce 

Variation von Edelfischen in Tomaten- Safranschaum

Karree vom Iberischen Eichelschwein auf Rosmarinjus

Gratin Kartoffeln, hausgemachte Spätzle, Kartoffelrösti,

glasierte winterliche Gemüse vom Markt

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Desserts

Diverse Mousse, und Crémes, frischer Obstsalat, diverse Eissorten und Mandelküchlein

mit Schokoladen- und Kirschsauce, brennende Eisbomben

große Käseauswahl, diverse Brotsorten, Butter

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Um 24.00 Uhr Mitternachtsvesper

Original Bayerische Weißwürsterl mit Laugengebäck

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