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Weihnachtsbuffet

 Weihnachtsbuffet 2018 - 1. und 2. Weihnachtstag

Vorspeisen

Geflügel-Leberterrine mit Cumberlandsauce

Roastbeef rosa gebraten mit Steinpilz-Remoulade und Waldorffsalat

Räucherlachsroulade gefüllt mit Schnittlauchcreme

Geräuchertes Eifeler Forellenfilet an Terrine von Rote Bete und Meerrettich

Waldpilzsülze mit Kernöl-Tomaten-Vinaigrette

*****

Suppe

Entenkraftbrühe mit Gemüse-Kartenspiel und Pistazien-Maultäschle

Hausgebackenes Focaccia

*****

Hauptgerichte

 Hirschrücken mit Orangen-Nusskruste

Kross gebratene Hafermastgans mit Beifußjus,Maronen

Schweinefilet in Speckmantel mit Waldpilzcremesauce

Heilbutt  in Trüffel-Beurre blanc

Apfelrotkohl, Speckrosenkohl, Rahmkohlrabi, Vichykarotten

Bäckerinkartoffeln, Kartoffelklöße,Hausgemachte Spätzle

*****

Desserts

Eingelegte Gewürzküchlein mit warmer Zimt-Ganache

Pina-Colada-Parfait in der Ananas serviert

Birnenmousse und Portwein Zabaione, Exotische Obstauswahl

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