« Le premier chiffre d'affaires »

C'était le 1er août 1974. Nous avions quitté nos emplois car nous avions acheté la maison forestière. À midi pile, à l'heure du « High Noon », nous sommes arrivés. Nous avons d'abord été étonnés de voir que toutes les portes étaient ouvertes et qu'il n'y avait personne dans la maison. Dix minutes plus tard, les deux premiers clients sont entrés et ont commandé deux Kölsch. Quelle gêne – car maintenant nous avions un problème : il y avait 3 robinets de tirage qui se ressemblaient tous. Que devions-nous faire ? Finalement, nous avons choisi le robinet du milieu en espérant que ce soit la bonne bière. Nous l'avons servie. Il n'y a eu aucune réclamation. Les clients voulaient payer – un autre problème – aucune idée du prix d'une bière dans la maison forestière. Ce n’est qu’après une longue recherche que nous avons trouvé une carte des boissons ou quelque chose de similaire. - C'était le premier chiffre d'affaires !

« Quand tout a commencé »

Le 1er août 1974 – une femme est arrivée plus tard avec un coffre de voiture plein et a dit qu’elle avait déjà fait des courses pour nous. C'était une serveuse du précédent propriétaire – une personne joviale telle qu’on en rencontre rarement, qui est restée avec nous pendant de nombreuses années. Elle nous a d'abord rapidement familiarisés avec tout ce qu’il fallait savoir dans la maison. (Ce n’était pas le bon robinet pour le Kölsch, d’ailleurs). Rétrospectivement, ce premier jour semble assez amusant – mais ce ne l'était pas, du moins pas pour nous deux – à l'époque. Nous avions réalisé notre souhait commun et acheté un petit hôtel de 12 lits avec piscine intérieure. Cependant, nous avions imaginé le premier jour autrement – au cours de ces 50 années, beaucoup d'autres jours se sont succédés avec d'autres idées. « Tous les jours ne sont pas bons, mais il y a quelque chose de bon en chaque jour ». Cette attitude nous a poussés jusqu’à aujourd’hui à diriger l’hôtel avec succès.

« Brouillard clair »

Notre premier serveur devait venir chaque jour en voiture depuis l’Eifel. Un jour, il était un peu en retard et a dit : En haut dans l’Eifel il y a un épais brouillard, c’est pourquoi je suis en retard – ici en bas, c’est juste un « brouillard clair » !! – il voulait dire une forte brume.

« 20 litres d’eau »

Nous avions employé pendant plusieurs mois un couple que nous connaissions. Il aidait en service. Un soir – je pense à une table de 11 personnes – cet ami a fait tomber un plat en le servant. Bien sûr, sur la blouse et le pantalon d’une femme. Il s’est excusé plusieurs fois très gentiment auprès de cette dame. Ce n’était pas si grave. Avec un peu d’essuyage, tout était d’abord arrangé. La dame était satisfaite de nouveau. Puis notre ami est allé chercher un seau de 20 litres d'eau et un grand chiffon, s'est agenouillé devant cette dame et a fait semblant de vouloir nettoyer les taches avec beaucoup d'eau et de chiffon, et il a dit qu’il aimerait aussi lui apporter le petit déjeuner au lit. La table éclatait de rire. Le lendemain matin, le téléphone a sonné, sa femme a pris l’appel, et la dame demandait où était le petit déjeuner promis. Sa femme a répondu : Mon mari n’est pas à la maison pour le moment, ce qui n’était pas correct. Elle lui a raconté la conversation téléphonique et il n’a plus été vu jusqu’au départ des clients.

« Comme les temps changent »

Je me souviens assez précisément de notre première réunion dans la maison. Nous n’avions même pas encore une pièce fermée, nous n’en avions pas encore. Beaucoup de choses ont été discutées lors de cette réunion – mais les esprits se sont vite échauffés – pourquoi : probablement pas à cause des sujets de discussion – plutôt parce que dès le début deux bouteilles de « Malteser Kreuz » se trouvaient sur la table. Aujourd’hui, c’est impensable.

En 1976 nous avons pu ajouter 2 pistes de bowling fédérales et
en 1978 16 chambres supplémentaires, un restaurant de 100 places et notre appartement privé.« Nous n’oublierons jamais la soirée du Nouvel An 78/79 »

Il a plu intensément toute la journée. Vers 17h00, la radio a annoncé que le front froid atteignait Düsseldorf. Quand un client nommé Ostermann a appris cela, il est allé à sa voiture, a démonté la batterie, pris plusieurs chiffons dans sa voiture et un petit bidon de diluant. Vers 20h00, au moment où les premiers invités arrivaient pour le bal du Nouvel An, il a commencé à neiger intensément – et nous avons reçu des annulations de clients venant de l’extérieur qui voulaient célébrer le passage à la nouvelle année avec nous. Il a neigé toute la nuit, et le jour de l’An, il y avait 25 cm de neige, avec -20 degrés et un soleil radieux. Quand les clients voulaient repartir, surprise – aucune voiture ne pouvait être déverrouillée – et même si la serrure fonctionnait, les portes ne s’ouvraient pas. Nous avons dû réchauffer les portes avec un sèche-cheveux. Aucune voiture diesel ne démarrait. Monsieur Ostermann est allé à sa voiture, en souriant, a versé un peu de diluant sur les joints de porte, a allumé prudemment et a pu ouvrir la porte de sa voiture. Après avoir remonté la batterie, la voiture a démarré immédiatement – et Ostermann est parti en riant, étant la seule voiture à partir immédiatement. Cela nous a servi de leçon ! Les années suivantes, nous avons récupéré les clients pour la fête du Nouvel An avec un grand autocar.

« Fenêtres dangereuses »

Beaucoup d’années plus tard, un grand séminaire a eu lieu dans notre maison. Nous habitions au premier étage et avions un balcon devant notre chambre. Soudain, en plein milieu de la nuit estivale, un bruit sourd nous a réveillés. La porte du balcon était ouverte et un homme se tenait dans l’encadrement. Somnolent, je lui ai demandé ce qu’il voulait et d’où il venait. Il a dit qu’il s’était trompé. Je lui ai alors ouvert la porte de l’appartement vers le couloir et l’ai laissé sortir. En retournant en arrière, j'ai trouvé de grosses gouttes de sang sur le sol. Je suis sorti de l’appartement en suivant les gouttes – à travers tout l’hôtel. J’ai jugé sage de réveiller le responsable du séminaire – je sentais que quelque chose n'allait pas. Ensemble, nous sommes allés dans la chambre et avons interrogé l’homme. Il s’est avéré qu’avec son esprit ivre, il avait voulu sauter d’une fenêtre du 2e étage à une autre fenêtre au même étage pour « faire la cour par la fenêtre ». Ça a évidemment mal tourné, il est tombé, exactement un étage plus bas, et s’est pris les jambes, gauche et droite, sur le garde-corps de notre balcon. Il s’était blessé à la main en essayant de se retenir à la paratonnerre. C’est tout, aucun autre dommage. Quel délire – que de catastrophes auraient pu arriver ! Cinq centimètres plus loin et il serait tombé entièrement, ce qu’il n’aurait probablement pas survécu. D’ailleurs, lors d’un séminaire ultérieur, le responsable nous a dit que le même homme avait voulu faire la même chose à Beilngries en Bavière et avait empilé des chaises de jardin en plastique pour atteindre le 2e étage.

« Comment on peut se tromper »

Un après-midi, deux jeunes personnes regardaient notre carte des plats. Ils avaient l’air assez défaits, avec des jeans courts effilochés, la femme aux cheveux en bataille, un peu négligée. Nous pensions que c'étaient des clients qui ne voulaient manger qu’un petit quelque chose. Ils sont entrés et ont demandé avec un accent suisse : « Bonjour, avez-vous encore une chambre de libre ? » Nous en avions une et leur avons loué. Quelques heures plus tard, ils sont descendus tous les deux habillés élégamment pour dîner. Ils se sont composés un menu 5 plats avec apéritif et vin et ont mangé avec plaisir. C’étaient des clients extrêmement sympathiques, une soirée agréable. Ils étaient de passage en route vers le sud de la France."

« L’ancien ministre Blüm danse à la maison forestière »

Il y avait une réunion de week-end avec environ 15 personnes, à laquelle assistait également l'ancien ministre Blüm. En même temps, nous avions un mariage le soir dans la maison. Monsieur Blüm s’est directement dirigé vers la mariée et l’a invitée à danser. À la fin de la danse, les autres invités ont réalisé que c’était le ministre. La surprise fut grande. On se rend compte combien les gens paraissent différents à la télévision qu’en réalité. Pour son départ, son épouse est venue le chercher en voiture privée. Elle s’est assise côté passager et lui est monté à l’arrière – il est immédiatement redescendu en disant : « Suis-je un idiot ? » – puis il s’est installé côté conducteur et est parti.

Entre-temps nous avons rejoint une coopérative hôtelière avec le président Klaus Kobjoll – Schindler Hof Nuremberg. Kobjoll a été maintes fois désigné « Meilleur hôtelier » de l’année. Il a partagé avec nous beaucoup de ses idées durant ces années. Il nous avait conseillé de suivre « Helf Recht » avec ses méthodes de planification entrepreneuriale ou « Schmidt Kollege » - l’Académie des entrepreneurs – deux séminaires de très haut niveau. Nous y avons participé avec succès.

En 1992 a été créé la Köhlerstube, une salle au 1er étage pouvant accueillir environ 100 personnes avec une petite cuisine et un bar à pression. Parallèlement, une autre salle de séminaire d'environ 30 places a été construite – notre atelier.

« Il semble qu’il existe vraiment des vampires »

Un client a commandé une truite « meunière ». En principe, nous filetons le poisson à la table du client. Mais il ne voulait pas, il voulait le faire lui-même – disait-il. Puis il a vidé son assiette, littéralement tout mangé, la truite entière avec arêtes et tête. Il semble qu’il existe encore des vampires.

« À quoi ne sert pas une corde à linge »

Quand des apprentis sont nouvellement embauchés, ils sont taquinés les premiers jours. Ainsi, un apprenti a été obligé de tendre une corde à linge à travers la cuisine. Sur cette corde, il devait accrocher proprement et de façon égale des Spätzle avec des pinces à linge et ensuite les sécher au sèche-cheveux. Il l'a réellement fait.

« Caprices du temps »

Le jour de Noël, nous avions deux repas prévus – le premier à 11h30, le deuxième à 13h30. Cela a bien fonctionné pendant de nombreuses années – jusqu’à un jour où il a commencé à neiger intensément vers 11h00 et la plupart des clients ont eu environ une demi-heure de retard. À l'inverse, le groupe suivant est arrivé une demi-heure plus tôt – la place au restaurant n’était pas encore libre. Le grand hall de l’hôtel ne pouvait pas accueillir tout le monde, nous avons ouvert le bar de l’hôtel et každý guest reçu un apéritif – ce qui a partiellement apaisé les plaintes. Après cela, nous avons limité à un seul service, ce fut pour nous une leçon – il ne faut pas forcer le chiffre d’affaires.

En 1996 nous avons construit 12 chambres doubles supplémentaires au-dessus des pistes de bowling. Nous pouvions alors accueillir tant de clients que le bus n’était plus nécessaire le soir du Nouvel An. Quelques réservations individuelles supplémentaires suffisaient.

« Un client se rend impopulaire chez nous et chez les autres »

Il y a quelques années, un couple avait gagné deux nuits avec demi-pension à un concours. Le premier soir, ils ont mangé normalement, comme tous les autres clients, au buffet. Tout était parfait. Le lendemain, il est venu nous demander s’il pouvait dîner à la carte, car il n’avait pas aimé la veille. Nous avons d’abord refusé en expliquant que dîner à la carte signifiait payer. Il ne voulait absolument pas. Il est alors allé de table en table demander aux autres clients s’ils aimaient la nourriture. La réponse était toujours la même : « Oui bien sûr – la cuisine est très bonne ici, c’est délicieux ». Lorsqu’il est arrivé à la 6e table, nous lui avons poliment fait remarquer que ce comportement était inacceptable. Il fallait qu’il arrête. Quand il est devenu méchant, nous l’avons expulsé de la maison. Plus tard, lorsqu’il se tenait avec ses valises dans le hall de l’hôtel, tout le restaurant a applaudi – son impolitesse était connue de tous.

« Qui a déjà lavé du sel ? »

Un apprenti devait laver du sel très soigneusement, « très soigneusement » pour ne pas en perdre. Il a lavé le sel et s’est véritablement demandé pourquoi il en restait toujours moins.

« Que dire de cela »

Un matin, un apprenti est venu en voiture. Je l’ai observé de la fenêtre. La voiture avait déjà la fermeture centralisée et était une 4 portes. Il a verrouillé avec la fermeture centralisée mais a quand même contrôlé les 4 portes et le coffre pour vérifier que tout était bien fermé. Puis il est allé à l’hôtel. Il faisait encore relativement sombre dehors. J’ai vu qu’il avait laissé les phares allumés et je me suis éloigné de la fenêtre. Lorsqu’il est entré, je lui ai dit qu’il avait laissé les lumières allumées. Il m’a remercié, est retourné à la voiture, est revenu et a dit qu’il pouvait se moquer de lui-même. Ce que je n’avais pas remarqué, c’est qu’il avait vu à mi-chemin que les phares étaient encore allumés et qu’il les avait déjà éteints. Pourtant, il était sorti de nouveau sur mon indication.

« De l’apprenti en restaurant au pasteur »

Nous avions engagé un apprenti très gentil et réservé. Il était tellement tremblant qu’il n’arrivait pas, même après un mois, à porter une tasse de café sans la renverser à plus de 5 mètres. Extrêmement maladroit, en outre. Notre machine à café avait un bec en métal qui coulait de l’eau chaude lorsque l’on tournait une petite roue. Nous avions des théières normales avec un bec à l’avant. Il essayait d’amener de l’eau avec le bec vers l’appareil, ce qui n’a bien sûr pas marché pour des raisons d’espace. Je lui ai dit alors, plutôt ironiquement, qu’il avait probablement choisi la mauvaise profession et qu’il ferait mieux de devenir pasteur. Ainsi s’est terminée notre relation d’apprentissage. Environ 6 ans plus tard, dans un grand parking, j’entends au loin : « Bonjour chef ». Je me dirige vers cet homme et reconnais notre ancien apprenti. Il me salue, me remercie et me dit qu’il a suivi mon conseil. Il est devenu pasteur et est très heureux de son choix de carrière.

« Hans Guck in die Luft »

Nous avons encore rénové et vidé entièrement un deuxième étage. C’était une pièce d’environ 250 m², totalement vide. On pouvait voir d’un bout à l’autre. Au milieu de cette immense pièce, il y avait une petite ouverture d’environ 30 x 30 cm dans le plancher. Notre maître d’hôtel de l’époque est venu voir par curiosité. Il se promenait tranquillement, les mains dans les poches, la tête levée vers le plafond – et soudain, sans un bruit, il a disparu comme par enchantement. Il avait posé son pied dans ce trou. Nous l’avons retrouvé avec deux côtes cassées, un étage plus bas, au milieu du couloir.

« Attention – des scorpions dans la cuisine »

Nous avons reçu une livraison d’écrevisses fraîches, livrées dans une caisse. Nous les avons sorties pour les préparer. Un nouvel apprenti a été interrogé sur ce que c’étaient comme animaux. Il a affirmé avec conviction, et ne s’est pas laissé convaincre le premier moment, qu’il s’agissait de scorpions.

« Un roc dans la tempête »

Il y a de nombreuses années, un « pilier » d’Hürtgenwald réservait chaque année une place au bar Hubertus pour le réveillon. Après le repas, il restait assis, ne se levait plus et buvait autant de bière que le couvercle du tonneau était marqué deux fois. Il restait encore là quand les employés rangeaient, il les regardait faire. On ne voyait pas l’effet de l’alcool. Il arrivait le premier au petit déjeuner et commandait 15 œufs brouillés à la fois. Puis il rentrait sain et sauf chez lui.

« Mon collègue d’Autriche et moi avons failli vendre nos hôtels ensemble »

Il y a quelques années, un monsieur du Benelux a séjourné chez nous pendant 2 jours. Il nous a frappés car il photographiait la maison de l’intérieur et de l’extérieur plusieurs fois. Une semaine plus tard, nous avons reçu un e-mail d’un intermédiaire qui disait avoir soit un cheikh soit un investisseur de l’Est du monde refusant d’acheter notre hôtel. La même année, j'ai rencontré un ami – un hôtelier et collègue bien connu d’Autriche, près de la frontière italienne. Nous nous rencontrions régulièrement pendant une foire touristique à Hambourg. En buvant une bière, je lui ai raconté l’histoire. Au milieu de mon récit, il m’a interrompu en disant : « … et puis vous vous êtes rencontrés dans une ville du nord de l’Italie sur une place de marché. Cet homme voulait que vous déposiez de l’or à l’étranger dans un coffre bancaire avant son achat – j’ai vécu la même chose – moi à la frontière italienne, vous à la frontière Belge/Hollandaise ». Nous avons beaucoup ri et passé une soirée amusante. Après tout, nous ne commettons aucun délit de blanchiment d’argent.

Kobjoll a quitté la coopérative hôtelière et nous avons rejoint le groupe Gut-Hotel. C’était et c’est toujours une très bonne décision – nous n’avons jamais regretté. Nous bénéficions de « bons achats », des commissions associées, nous achetons moins cher et échangeons nos expériences avec des collègues. Même une banque fait partie du portefeuille du groupe Gut.

« Du plongeur au chef cuisinier »

Il y a de nombreuses années, un de nos voisins venait régulièrement nager avec son fils. Le fils devait apprendre à nager. Un jour, il m’a dit de regarder, il pouvait maintenant nager. Mais je ne voyais que qu’il pouvait plonger d’un côté à l’autre de la piscine. Quatre semaines plus tard, il pouvait vraiment nager. À ma question de l’époque sur ce qu’il voulait être, il a dit policier ou cuisinier. Des années plus tard, il a décidé de faire son apprentissage comme cuisinier chez nous. Après avoir réussi très bien l’examen, je l’ai recommandé comme meilleur cuisinier d’Allemagne chez Harald Wohlfahrt dans la Forêt-Noire. Sa carrière professionnelle s’est ensuite déroulée à l’hôtel Schloss Kronenberg, au Medici Baden Baden, en Angleterre et dans plusieurs autres endroits, avant de revenir plusieurs années au Forsthaus.

« Ouvre grand au lieu de fermer »

Nous avions un groupe de voyageurs arrivant avec un petit bus. Au départ, le chauffeur avait mis toutes les valises dans le coffre arrière et avait oublié de fermer la porte. Quoi qu’il en soit, il est parti avec la porte ouverte et je l’ai vu au dernier moment alors qu’il était déjà sur la B 399. Je suis immédiatement monté dans ma voiture et l’ai suivi. À l’entrée de Hürtgen, j’ai arrêté le bus et expliqué au chauffeur la situation. Il ne manquait aucune valise. Il et les clients étaient très reconnaissants que je l’aie remarqué.

« Voiture en panne »

Nous avions depuis plusieurs années des clients fidèles qui prenaient une chambre double avec demi-pension une semaine par an. Puis, il arriva qu’une chambre double devint une chambre simple – le mari était malade et la dame est venue seule. Elle venait avec la voiture du mari – une Audi 100 avec laquelle elle faisait aussi des excursions pendant son séjour. Soudain, vers midi, la dame est venue à la réception en pleurs : « Je crois que la voiture est en panne et doit aller au garage. Le voyant de température est rouge et le moteur chauffe de plus en plus ». Nous sommes allés à la voiture, avons démarré et avons ri aux éclats. Nous sommes retournés à la réception et avons dit à la dame que le moteur n’était pas en panne – il fallait simplement faire le plein rapidement. Elle avait confondu le voyant de réservoir avec celui de température.

En 2001 un étage supplémentaire a été construit avec 12 chambres et un ascenseur. En même temps, les pistes de bowling ont été vidées et élargies, créant ainsi 3 nouvelles salles de conférence dans la catégorie 4 étoiles supérieures. De plus, 4 garages ont été transformés en salles de travail de groupe attenantes et la piscine intérieure a été entièrement rénovée.

La fille Susanne Gübbels a repris l’hôtel et le dirige avec brio – il faut ici dire que les aînés Barbara et Rainer Gübbels expriment leur profonde admiration pour cet énorme accomplissement !

« Tremblement de terre à la maison forestière »

Le plafond était coffré, des centaines de supports métalliques étaient en place et le béton venait d’être coulé. Puis, la nuit, un tremblement de terre a eu lieu à Hürtgenwald. Les secousses au lit nous ont réveillés. Mais en même temps, il y avait un chant extrêmement fort et aigu, montant en ton jusqu'à presque éclater. J’ai crié à ma femme : Mon Dieu, le plafond va s’effondrer. Il en a fallu peu. Le lendemain matin, j’ai constaté que beaucoup de ces supports métalliques ne pouvaient plus être enlevés, certains ne tenaient plus du tout et plusieurs étaient tombés au sol. Le dommage n’a été découvert que plus tard, lors de la pose de la chape. Beaucoup a dû être rattrapé.

« Surprise »

Un grand groupe avec de nombreuses chambres doubles et simples a passé la nuit. Le lendemain de leur départ, une dame nous a appelé pour dire qu’elle avait oublié un jean et un sèche-cheveux rouge dans sa chambre simple. Elle demandait qu’on lui envoie ces deux objets. Ce que nous avons fait. Cependant, nous avons été très surpris. Juste : nous avons trouvé le jean dans l’armoire. Faux : nous n’avons pas trouvé le sèche-cheveux rouge dans l’armoire – nous avons trouvé un objet en plastique rouge avec une pile, rond et d’environ 18 cm de long !!

« Examen réussi »

Un jeune apprenti devait ouvrir le four combiné vapeur. Il l’a fait. Soudain, un cuisinier lui a dit très énergiquement qu’il avait perdu trop de vapeur et qu’il devait vite aller chercher un seau et courir chez le voisin pour en avoir plus. L’apprenti regardait le cuisinier avec perplexité et demandait comment on pouvait transporter de la vapeur dans un seau. Le cuisinier : en mettant rapidement un couvercle dessus. On voyait bien que le jeune apprenti réfléchissait intensément, il a soigneusement posé le couvercle et le seau de côté et a dit alors : Vous voulez sans doute me faire marcher ou me bluffer. Presque réussi – examen réussi.

« Les cuisiniers nagent après »

Il y a quelques années, nous avions un chef cuisinier qui travaillait auparavant sur le « MS Europa ». Là-bas, il y avait souvent des buffets le soir où il s’occupait des clients. Un jour, une dame lui a demandé si les cuisiniers dormaient aussi sur le bateau – il a répondu : Non, les cuisiniers nagent derrière. Il s’est aussi passé qu’une dame ait demandé de la confiture de mûre noire – il n’y avait pas de confiture de mûre – il y avait du caviar Beluga noir.

« Bain dans la boue »

Il s’est passé qu’un grand parking arrière était rempli de voitures pour une grande fête. Un client est arrivé en retard et ne savait plus où se garer. Il a conduit dans la nuit sur la partie arrière de l’herbe mouillée et a remarqué trop tard qu’il n’y avait pas de sortie. Nous avons dû l’aider à sortir la voiture embourbée, enfoncée jusqu’à l’essieu avant. La voiture était à traction avant. En poussant et en marche arrière, nous étions tous couverts de boue de la tête aux pieds. Pourtant, la voiture ne bougeait pas d’un millimètre. Nous avons alors appelé notre bus d’hôtel pour tirer ensemble. Au début, rien à faire – jusqu’à ce que nous remarquions que le conducteur avait mis la marche avant au lieu de la marche arrière. Impossible dans ces conditions. Quand nous lui avons dit de mettre la marche arrière, nous avons pu tirer la voiture. Ensuite, tous les secours ont dû prendre une douche et changer leurs vêtements.

« Tracteurs tirant un autocar »

Un groupe de touristes anglais était en retard de plusieurs heures à cause de la neige et des routes glissantes et est arrivé vers 21h00. Le chauffeur voulait garer son bus sur le parking arrière, y est entré avec une rotation décontractée à gauche et s’est embourbé dans l’herbe. Il a essayé à plusieurs reprises de déplacer le bus. Résultat final : il était coincé jusqu’aux essieux. Nous avons appelé un tracteur voisin qui n’a pas réussi à le libérer. Ce n’est qu’avec un énorme tracteur ramené de loin que le bus a pu être dégagé. Le chauffeur est arrivé dans sa chambre vers 1h00 du matin.

En 2015 nous avons quitté l’appartement privé de l’hôtel et construit un petit bungalow à Vossenack. L’ancien appartement est devenu 2 grandes suites modernes.

« À toute vitesse »

Il y a de nombreuses années, un monsieur voyageant seul est passé chez nous. Le matin après son départ, il avait accroché son costume soigneusement au crochet de la portière passager droite de sa voiture et l’avait oublié là plus tard. Nous avons pu observer qu’il roulait rapidement devant notre maison, costume fortement agité par le vent et toujours accroché à la porte passager.

« Il y a parfois des clients bizarres – heureusement seulement parfois »

Un couple s’était installé pour 10 nuits à Noël et au Nouvel An. Le soir, on leur demandait leur boisson. Il commandait toujours une bière, elle rien, tous les soirs. Cependant, la veille de Noël, lorsque le menu 5 plats avec les vins assortis a été servi, c’était différent. Ils ont beaucoup bu, le café offert n’a pas été refusé. – La même chose au réveillon – cette fois, une bière comme d’habitude – toute la soirée, et une grande bouteille d’eau pour elle. Quand le buffet gala a été ouvert, nous avons remarqué que la dame avait sans doute participé à des courses de 100 mètres auparavant, elle courait vite – elle était la première au buffet. Après avoir fini son assiette, elle est retournée au buffet, se frayant un chemin parmi tous les autres clients, jusqu’à la tour de homard. Heureusement, la dame n’a pas manqué d’eau – l’eau du robinet à la maison forestière est d’excellente qualité.

Le 1er août 2024

Nous avons fêté le 50e anniversaire de la maison forestière en petit comité.

En regardant en arrière, il y a eu de nombreux moments amusants mais aussi tristes.

Mais ce qui reste, c’est que les moments joyeux l’ont emporté et que nous n’avons jamais perdu le goût de l’hospitalité.

En 50 ans, nous avons transformé le petit hôtel alors insignifiant avec 12 chambres en un hôtel **** étoiles avec une clientèle internationale, 52 chambres et suites et plus de 100 lits, et nous en sommes fiers.

Les hôtels ou chaînes hôtelières qui ne sont pas en possession privée, qui répondent certes aux normes modernes, mais qui ne proposent pas d’expérience marquante, sont échangeables à tout moment. Ils manquent ce « sang, cœur et âme » qui caractérise les entreprises familiales comme la nôtre.