Ons gourmetbuffet op de 1e kerstdag 2025
Ter verwelkoming een glas van onze huisaperitief

Voorgerechten

Zalm „Bellevue“ en huisgepekeld fjordzalm
met mosterd-dille saus en veenbessenslagroom
Rivierkreeftjes op gemarineerde wakame-zeewiersalade met citroendip
Bruschetta met tomaten-prei-ui-ragout
Eenden-sinaasappel- en wild-veenbessenterrine met Cumberlandsaus en appel-selderijsalade
Vitello tonnato van kalf met tonijn-caperscrème en bietjes brunoise
Tomaat mozzarella in een weckpotje met rucolapesto
Antipastivariatie met gebakken paprika, courgette, aubergine en gevulde kersenpraline

Soep

Hertenconsommé met pompoenravioli en wortelgroenteblokjes

Hoofdgerechten

Argentijnse roastbeef in zijn geheel rosé gebakken met bearnaisesaus
Knapperige ganzenbraten met sinaasappel-grand-marnier saus
Zacht gestoofde zuurgebraaide hertenbraden in Aachener printen rozijnensaus
Gebakken zalm- en Viktoriabaarsfilet met Pommery-mosterdsaus

Bijgerechten

Krokante kroketten, gratin aardappelen, aardappelknoedels
Appel-kaneel-rodekool, spek spruitjes, bloemkoolroosjes

Salades van het buffet

Nagerecht

Chocolade-, gebraden appel- en cappuccinomousse
in een weckpotje
Weense Kaiserschmarrn met rozijnen en pruimencompote
Ijsspecialiteit met chocolade-Amarettosaus

€ 68,00 per persoon

Ons speciaalmenu op de 2e kerstdag:

*****

Menu 1 (€ 37,90)

Hertenconsommé met pompoenravioli en blokjes wortelgroente

Zacht gestoofde herten-zuurgebraaide in Aachener printen rozijnensaus
met spek spruitjes en huisgemaakte spätzle

Parfait van dennenhoning met bosbes-cassis mousse en duet van Valrhona chocolade

*****

Menu 2 (€ 38,80)

Hertenconsommé met pompoenravioli en blokjes wortelgroente

Gebakken zalm- en snoekbaarsfilet op sesamspitskool met ricotta-ravioli-chablis-saus en salades van het buffet

Parfait van dennenhoning met bosbes-cassis mousse en duet van Valrhona chocolade

*****

Menu 3 (€ 39,80)

Hertenconsommé met pompoenravioli en blokjes wortelgroente

Gegaarde kalfswangetjes met sjalot-portwijnsaus, huisgemaakte aardappelkoekjes en salades van het buffet

Parfait van dennenhoning met bosbes-cassis mousse en duet van Valrhona chocolade

*****

Menu 4 (€ 38,90)

Hertenconsommé met pompoenravioli en blokjes wortelgroente

Geglazuurde ganzenbraden met Grand Marnier sinaasappelsaus, gevulde gebraden appel, aardappelknoedels en appel-kaneel-rodekool

Parfait van dennenhoning met bosbes-cassis mousse en duet van Valrhona chocolade

*****

Oorspronkelijke Weense schnitzel van kalfsgebraad
met frietjes, veenbessen en salades van het buffet
€ 29,00
*****
Gegrilde varkensmedaillons
met krachtige Pommery-mosterdsaus, kruidenkastanjechampignons, zelfgemaakte spätzle
en salades van het buffet
€ 29,70
*****
Hertenrugmedaillons
rosé gebakken in zijn geheel, met portwijn glace, aardappelkoekjes en roompalmkool
€ 36,90
*****
Rumpsteak van Argentijns rund
met twee soorten uien en champignons, huisgemaakte kruidenboter,
gebakken aardappelen en salades van het buffet
€ 32,00
*****
Gebakken kabeljauwfilet
op fettuccine met Pommery-mosterdsaus en salades van het buffet
€ 31,80
*****
Vegetarische koolraapschnitzel
met hollandaisesaus en gefrituurde aardappelpartjes
€ 16,80