Unser Gourmet Büfett am 1.Weihnachstag 2025
Zur Begrüßung ein Glas unseres Hausaperitifs

Vorspeisen

Lachs „Bellevue“ und hausgebeizter Fjordlachs
mit Senf- Dill Sauce und Preiselbeer Sahne
Flusskrebse auf mariniertem Wakame- Algensalat mit Lemondip
Bruscetta mit Tomaten-Lauch-Zwiebel-Ragout
Enten-Orangen und Wild-Preiselbeerterrine mit Sauce Cumberland und Apfel Selleriesalat
Vitello Tonnato vom Kalb mit Thunfisch Kaperncreme und Rote Beete Brunoise
Tomate Mozzarella im Weckgläschen mit Ruccola Pesto
Antipastivariation mit gebratenen Paprika, Zucchini, Auberginen und gefüllte Kirschpraline

Suppe

Rotwildconsommé mit Kürbisravioli und Wurzelgemüsewürfel

Hauptgerichte

Argentinisches Roastbeef am Stück rosa gebraten mit Sauce Bearnaise
Knuspriger Gänsebraten mit Orangen Grand Marniersauce
Zart geschmorter Sauerbraten vom Hirsch in Aachener Printen Rosinensauce
Gebratenes Lachs- und Viktoriaseebarschfilet und Pommery Senfsauce

Beilagen

Knusper Kroketten, Gratin Kartoffeln, Kartoffelklöße
Apfel- Zimt- Rotkohl, Speckrosenkohl, Blumenkohlröschen

Salate vom Büfett

Dessert

Schokoladen- und Bratapfel- und Cappucchinomousse
im Weckgläschen
Wiener Kaiserschmarrn mit Rosinen und Pflaumenröster
Eisvariation mit Schokoladen-Amarettosauce

68,00 € pro Person

Am 2. Weihnachtstag wird es verschiedene Gedecke zur Auswahl geben!