Notre buffet gourmet le 1er jour de Noël 2025
Pour vous accueillir, un verre de notre apéritif maison

Entrées

Saumon « Bellevue » et saumon fjord mariné maison
avec sauce moutarde-aneth et crème aux airelles
Écrevisses sur salade d’algues wakame marinées avec dip au citron
Bruschetta avec ragout tomates-poireaux-oignons
Terrine de canard à l’orange et de gibier aux airelles avec sauce Cumberland et salade de céleri-pomme
Vitello tonnato de veau avec crème de thon câpres et brunoise de betterave rouge
Tomate mozzarella en verrine avec pesto de roquette
Variation d’antipasti avec poivrons grillés, courgettes, aubergines et praline cerise farcie

Soupe

Consommé de gibier avec raviolis de potiron et dés de légumes racines

Plats principaux

Roastbeef argentin entier rôti rosé avec sauce béarnaise
Canard rôti croustillant avec sauce à l’orange Grand Marnier
Sauerbraten de cerf doucement braisé dans une sauce aux épices d’Aix-la-Chapelle aux raisins secs
Filets de saumon et perche du Nil rôtis avec sauce moutarde Pommery

Accompagnements

Croquettes croustillantes, gratin dauphinois, quenelles de pommes de terre
Chou rouge aux pommes et cannelle, choux de Bruxelles au lard, bouquets de chou-fleur

Salades du buffet

Dessert

Mousses au chocolat, pomme rôtie et cappuccino
dans une verrine
Kaiserschmarrn viennois aux raisins secs et compote de prunes
Variation de glaces avec sauce chocolat-amaretto

68,00 € par personne

Notre carte spéciale le 2ème jour de Noël :

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Menu 1 (37,90 €)

Consommé de gibier avec raviolis de potiron et dés de légumes racines

Sauerbraten de cerf doucement braisé dans une sauce aux épices d’Aix-la-Chapelle aux raisins secs
avec choux de Bruxelles au lard et spätzle maison

Parfait au miel de sapin avec mousse myrtille-cassis et duo de chocolat Valrhona

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Menu 2 (38,80 €)

Consommé de gibier avec raviolis de potiron et dés de légumes racines

Filet de saumon et de sandre rôti sur chou pointu au sésame avec
Raviolis au ricotta sauce chablis et salades du buffet

Parfait au miel de sapin avec mousse myrtille-cassis et duo de chocolat Valrhona

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Menu 3 (39,80 €)

Consommé de gibier avec raviolis de potiron et dés de légumes racines

Joue de veau pochée avec sauce porto-échalote, quenelles de pommes de terre maison et salades du buffet

Parfait au miel de sapin avec mousse myrtille-cassis et duo de chocolat Valrhona

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Menu 4 (38,90 €)

Consommé de gibier avec raviolis de potiron et dés de légumes racines

Canard rôti glacé avec sauce à l’orange Grand Marnier,
pomme rôtie farcie, quenelles de pommes de terre et chou rouge aux pommes et cannelle

Parfait au miel de sapin avec mousse myrtille-cassis et duo de chocolat Valrhona

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Wienerschnitzel original de rôti de veau
avec frites, airelles et salades du buffet
29,00 €
*****
Médaillons de porc grillés
avec sauce moutarde Pommery corsée, pleurotes aux herbes, spätzle maison
et salades du buffet
29,70 €
*****
Médaillons de filet de cerf
rôtis entiers rosés, avec glace au porto, quenelles de pommes de terre et chou frisé à la crème
36,90 €
*****
Rumpsteak de bœuf argentin
avec deux types d’oignons et champignons, beurre aux herbes maison,
pommes de terre sautées et salades du buffet
32,00 €
*****
Filet de cabillaud rôti
sur fettucine avec sauce moutarde Pommery et salades du buffet
31,80 €
*****
Escalope végétarienne de chou-rave
avec sauce hollandaise et quartiers de pommes de terre frites
16,80 €