Entrées et soupes :

Saumon entier poché «Bellevue», fileté au buffet
Saumon mariné maison avec sauce moutarde-aneth
Salade d'asperges vertes et blanches
avec pesto à l'ail des ours et jambon séché à l'air
Crevettes de la mer glaciale sur salade d'algues wakame avec sauce cocktail au cognac
Légumes méditerranéens grillés avec Buscetta
Magret de canard de Barbarie fumé et terrine de volaille sauvage
avec salade pomme-céleri et sauce Cumberland

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Crème d'asperges avec quenelles tomate-parmesan

Plats principaux :

Gigot d'agneau dans une sauce corsée au romarin et au thym

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Filets de saumon et de sandre poêlés, sauce à l'aneth et au vin blanc

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«Saltim Bocca» de filet de porc rôti, enveloppé de jambon et de sauge
avec sauce poivre-Pernod

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Accompagnements :

Sélection de notre grand buffet de salades avec deux vinaigrettes
Pommes de terre au romarin, spätzle, croquettes croustillantes
Légumes frais du marché

Dessert :

Assortiment de glaces avec pot-pourri de petits fruits
Fraises fraîches marinées à la crème à la vanille
Mousse au chocolat et à l'amaretto avec noix caramélisées, mousse fromage-crème-abricot, assortiment de pâtisseries

Prix par personne : 59,50 €

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Le lundi de Pâques, à midi, nous vous proposons 4 menus différents de 3 plats et une sélection réduite de notre carte à la carte, le soir la grande carte à la carte.